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Etude descriptive des indices de maturité des fruits à noyaux.

Stone fruit maturity indices: a descriptive review.

Auteurs : CRISOSTO C. H.

Type d'extrait : Autre

Résumé

L'étude résume les informations publiées sur la mise au point des indices de maturité des pêches et des brugnons. Elle comprend une définition de la maturité. Les thèmes principaux sont les suivants : indices de maturité, utilisation du calibre et de la forme, fermeté de la chair, teneur en solides solubles, acidité, rapport teneur en solides solubles/acidité, couleur et indices multiples. Une bibliographie de 60 articles est annexée.

Détails

  • Titre original : Stone fruit maturity indices: a descriptive review.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0322
  • Langues : Anglais
  • Source : Manejo postcosecha de frutas de Carozo. Curso apuntes./ Post-harvest handling of stone fruits. Course textbook./ Traitement après récolte des fruits à noyaux. Manuel de cours.
  • Date d'édition : 22/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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