PartagerETUDE DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE DE CHAIR HACHEE DE BREME.
STUDIES ON FROZEN STORAGE OF MINCED FISH FROM THREADFIN BREAM.
Auteurs : JOSEPH J., PERIGREEN P. A.
Type d'article : Article
Résumé
LA CHAIR HACHEE DE NEMIPTERUS JAPONICUS EST SURGELEE EN BLOCS, ELLE EST ENSUITE MISE EN EMBALLAGES DE CARTON ENDUIT DE POLYETHYLENE ET STOCKEE A 250 K (-23 DEG C). ETUDE DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, DE L'EXTRACTIBILITE DES PROTEINES ET DE LA PERTE DE MASSE A LA DECONGELATION. LA DUREE DE CONSERVATION EST DE 28 SEMAINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183458.
Détails
- Titre original : STUDIES ON FROZEN STORAGE OF MINCED FISH FROM THREADFIN BREAM.
- Identifiant de la fiche : 1984-2359
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 20 - n. 1
- Date d'édition : 1983
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