ETUDE DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE DE CHAIR HACHEE DE BREME.

STUDIES ON FROZEN STORAGE OF MINCED FISH FROM THREADFIN BREAM.

Auteurs : JOSEPH J., PERIGREEN P. A.

Type d'article : Article

Résumé

LA CHAIR HACHEE DE NEMIPTERUS JAPONICUS EST SURGELEE EN BLOCS, ELLE EST ENSUITE MISE EN EMBALLAGES DE CARTON ENDUIT DE POLYETHYLENE ET STOCKEE A 250 K (-23 DEG C). ETUDE DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, DE L'EXTRACTIBILITE DES PROTEINES ET DE LA PERTE DE MASSE A LA DECONGELATION. LA DUREE DE CONSERVATION EST DE 28 SEMAINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183458.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON FROZEN STORAGE OF MINCED FISH FROM THREADFIN BREAM.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2359
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 20 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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