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Etude sur la concentration, par séparation par congélation, des solutions modèles et des distillats de fruits.

Studies on the concentration of model solutions and fruit distillates by "freezing-out".

Auteurs : DI CESARE L. F., CORTESI P., MARTINI E.

Type d'article : Article

Résumé

Principe et avantages de ce procédé de concentration. Description de la méthode par adsorption et de la méthode de Likens-Nickerson. Application à des solutions de pomme et de pêche. Influence du coefficient de concentration sur la récupération des composés de la flaveur.

Détails

  • Titre original : Studies on the concentration of model solutions and fruit distillates by "freezing-out".
  • Identifiant de la fiche : 1994-3536
  • Langues : Anglais
  • Source : Fruit Process. - vol. 3 - n. 12
  • Date d'édition : 1993

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