Partager

ETUDE SUR LA DESHYDRATATION-CONGELATION DES MANGUES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TOMASICCHIO M., ANDREOTTI R.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES APTITUDES A CE TRAITEMENT DE 3 VARIETES DE MANGUES ORIGINAIRES DE COLOMBIE, DU MEXIQUE ET DE THAILANDE. LES FRUITS SONT PARTIELLEMENT DESHYDRATES PAR L'AIR CHAUD OU PAR OSMOSE, PUIS CONGELES. LEUR QUALITE APPARAIT SUPERIEURE A CELLE DES MANGUES CONGELEES. LA DESHYDRATATION PAR AIR CHAUD DONNE LES MEILLEURS RESULTATS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-265056.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1208
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 65 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation