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Etude sur les paramètres d'optimisation du processus de lyophilisation des bananes.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : CHEN Y. N

Type d'article : Article

Résumé

The comparative experiments were conducted on the process parameters such as the material thickness, the freezing methods, the temperature of heating plate, and the vacuum in the processing technique of freeze-drying bananas. The results show that the different treatments levels of the process parameters had remarkable influences on both the quality and the output of the freeze-drying bananas. The optimum measures for the quick freezing of bananas are suggested with a thickness of 5-7 mm, 45°C for heating plate, and 20-30 Pa vacuum for drying chamber.

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Format PDF

Pages : 21-24, 43

Disponible

  • Prix public

    20 €

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2006-3225
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 27 - n. 108
  • Date d'édition : 04/2006

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