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Etudes actuelles sur la présence de Listeria monocytogenes et de bactéries d'acide lactique lors de l'entreposage frigorifique de produits carnés préemballés.

Aktuelle Untersuchungen zum Vorkommen von Listeria monocytogenes und Milchsäurebakterien in vorverpackten, kühlgelagerten Fleischerzeugnissen.

Auteurs : KRÖCKEL L.

Type d'article : Article

Résumé

Listeria were isolated in 5% (4 out of 78) of ready-to-eat retail meat products which, after pasteurization, had been sliced, prepackaged and stored under refrigeration until one week after the "best before" date indicated on the package. The number of lactic acid bacteria exceeded 10(8)/g in the majority of samples.

Détails

  • Titre original : Aktuelle Untersuchungen zum Vorkommen von Listeria monocytogenes und Milchsäurebakterien in vorverpackten, kühlgelagerten Fleischerzeugnissen.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0283
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - vol. 39 - n. 149
  • Date d'édition : 09/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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