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Évaluation de trois méthodes d'échantillonnage pour l'analyse microbiologique de carcasses de volailles après réfrigération par immersion.

Evaluation of three sampling methods for the microbiological analysis of broiler carcasses after immersion chilling.

Auteurs : GIOMBELLI A., CAVANI R., GLORIA M. B.

Type d'article : Article

Résumé

Countries have different official programs and implement different sampling methods for the detection of Salmonella on poultry carcasses. In the present study, these methods were evaluated to compare Salmonella occurrence and counts of hygiene-indicator microorganisms (Escherichia coli, Enterobacteriaceae, and total viable count of aerobic mesophilic bacteria) using different carcasses from the same flock and also using different analytical units taken from the same carcass.

Détails

  • Titre original : Evaluation of three sampling methods for the microbiological analysis of broiler carcasses after immersion chilling.
  • Identifiant de la fiche : 30008371
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 76 - n. 8
  • Date d'édition : 08/2013
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-13-004

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