EVOLUTION DE LA TENEUR VITAMINIQUE DU LAIT MATERNEL AU COURS DES TRAITEMENTS DE PASTEURISATION ET DE CONGELATION PRATIQUES EN LACTARIUM.

Auteurs : ERB F.

Type d'article : Article

Résumé

CHAQUE ETAPE DU TRAITEMENT ENTRAINE UNE PERTE EN VITAMINES DE 20 A 30 %. TOUTEFOIS, LE FAIT D'ABAISSER DE 5 A 7 DEG C, LA TEMPERATURE DE PASTEURISATION REDUIT LES PERTES DE 5 A 10 %.

Détails

  • Titre original : EVOLUTION DE LA TENEUR VITAMINIQUE DU LAIT MATERNEL AU COURS DES TRAITEMENTS DE PASTEURISATION ET DE CONGELATION PRATIQUES EN LACTARIUM.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1639
  • Langues : Français
  • Source : Ann. Falsif. Expert. chim. toxicol. - vol. 74 - n. 794
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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