PartagerEVOLUTION DE LA TENEUR VITAMINIQUE DU LAIT MATERNEL AU COURS DES TRAITEMENTS DE PASTEURISATION ET DE CONGELATION PRATIQUES EN LACTARIUM.
Auteurs : ERB F.
Type d'article : Article
Résumé
CHAQUE ETAPE DU TRAITEMENT ENTRAINE UNE PERTE EN VITAMINES DE 20 A 30 %. TOUTEFOIS, LE FAIT D'ABAISSER DE 5 A 7 DEG C, LA TEMPERATURE DE PASTEURISATION REDUIT LES PERTES DE 5 A 10 %.
Détails
- Titre original : EVOLUTION DE LA TENEUR VITAMINIQUE DU LAIT MATERNEL AU COURS DES TRAITEMENTS DE PASTEURISATION ET DE CONGELATION PRATIQUES EN LACTARIUM.
- Identifiant de la fiche : 1982-1639
- Langues : Français
- Source : Ann. Falsif. Expert. chim. toxicol. - vol. 74 - n. 794
- Date d'édition : 1981
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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