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Evolution des parois cellulaires et prévention partielle du ramollissement de pommes "Anna" par traitement thermique avant l'entreposage.

Cell wall changes and partial prevention of fruit softening in prestorage heat treated "Anna" apples.

Auteurs : SHALOM N. B., HANZON J., PINTO R., LURIE S.

Type d'article : Article

Résumé

Prestorage heat treatment (38 deg C for 4 days) retarded the softening of apple cv. Anna fruits during cold storage (0 deg C). Fruit softening of unheated apples during storage was accompanied by changes in pectic substances. Suggestions are made to explain this action.

Détails

  • Titre original : Cell wall changes and partial prevention of fruit softening in prestorage heat treated "Anna" apples.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1008
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 72 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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