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Document IIF

Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage.

Effets du degré de congélation initial sur les changements de qualité, les caractéristiques des protéines myofibrillaires et l'état hydrique du steak de bœuf au cours du stockage ultérieur à l'état congelé.

• Auteurs : QIAN S., LI X., ZHANG C., BLECKER C.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Zero-Waste Approach Applied to Pomegranates for Prolonging Fish Burger Shelf Life.

Approche zéro-déchet appliquée aux grenades pour prolonger la durée de vie des steaks de poisson.

• Auteurs : PANZA O., CONTE A., DEL NOBILE M. A.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 11 - 4
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of pulsed electric field (PEF) and oscillating magnetic field (OMF) on supercooling preservation of beef at different fat levels.

Effets du champ électrique pulsé (PEF) et du champ magnétique oscillant (OMF) sur la conservation par surfusion de la viande de boeuf avec des teneurs en graisse différentes.

• Auteurs : KANG T., LEE D., KO Y., JUN S.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 136
• Formats : PDF

Predicting the Oxidative Degradation of Raw Beef Meat during Cold Storage Using Numerical Simulations and Sensors—Prospects for Meat and Fish Foods.

Perspectives pour les aliments à base de viande et de poisson : prévision de la dégradation oxydative de la viande de bœuf crue pendant l’entreposage frigorifique à l’aide de simulations numériques et de capteurs. 

• Auteurs : KONDJOYAN A., SICARD J., CUCCI P., AUDONNET F., ELHAYEL H., LEBERT A., SCISLOWSKI V.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 11 - 8
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Exploration of combined electric and magnetic field emissions for supercooling preservation of perishable food materials.

Recherches sur les émissions de champs magnétiques et électriques combinés pour la préservation de denrées périssables par surfusion.

• Auteurs : KANG T., JUN S.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF, Vidéo

Document IIF

Evaluation du coût énergétique du steak haché surgelé.

• Auteurs : GROLEE J.
• Date d'édition : 05/1983
• Langues : Français
• Mots-clés : Consommation d'énergie, Hachis, Viande, Surgélation, Steak
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 6 - n. 3
• Formats : PDF

Dossier Royaume-Uni : marché des steaks et grillades.

• Date d'édition : 02/2006
• Langues : Français
• Mots-clés : Royaume-Uni, Hachis, Viande, Steak, Statistique, Produit surgelé, Produit congelé, Marché
• Source : Lett. VIPS - n. 33

Document IIF

Etude quantitative de la structure à l'état congelé de muscle et de steak haché.

• Auteurs : COLAS B.
• Date d'édition : 01/1980
• Langues : Français
• Mots-clés : Muscle, Lyophilisation, Hachis, Vitesse de congélation, Viande, Steak
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 3 - n. 1
• Formats : PDF

Document IIF

THE QUALITY OF GAS-PACKED MINCED MEAT STEAKS AFTER OPENING OF THE PACKAGE AND IN THE LEAKING GAS-PACKAGE.

QUALITE DE BIFTECKS HACHES EMBALLES EN ATMOSPHERE GAZEUSE APRES OUVERTURE DE L'EMBALLAGE ET DANS UN EMBALLAGE POREUX.

• Auteurs : AHVENAINEN R., SKYTTA E., KIVIKATAJA R. L.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Levure, Moisissure, Atmosphère modifiée, Hachis, Microbiologie, Viande, Boeuf, Qualité organoleptique, Steak, Emballage
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

The effect of freezing and end cooking temperature on the eating quality of beef steaks.

L'effet de la congélation et de la température de fin de cuisson sur la qualité gustative des biftecks.

• Auteurs : JAMES C., BRIGGS A., JAMES S. J.
• Date d'édition : 29/03/2010
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viande, Température, Boeuf, Qualité organoleptique, Steak, Produit cuit, Produit congelé, Procédé, Morceau, Cuisson, Congélation
• Source : 1^st IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain
• Formats : PDF

Document IIF

EVALUATION DU COUT ENERGETIQUE DU STEAK HACHE SURGELE.

• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Français
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

INFLUENCE OF DIFFERENT FREEZING AND STORAGE CONDITIONS ON QUALITY AND CHARACTERISTICS OF BEEF CUTS.

INFLUENCE DE DIFFERENTES CONDITIONS DE CONGELATION ET DE STOCKAGE SUR LA QUALITE ET LES CARACTERISTIQUES DE MORCEAUX DE BOEUF.

• Auteurs : VERBEKE R., HOOF J. van, LAUWERS H.
• Date d'édition : 1984
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viande, Boeuf, Qualité organoleptique, Steak, Emballage, Congélation
• Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 522-527; 1 tabl.; 18 ref.

A turbulent conjugate heat-transfer model for freezing of food products.

Un modèle de transfert de chaleur turbulent conjugué pour la congélation des produits alimentaires.

• Auteurs : HO S. Y.
• Date d'édition : 06/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Transfert de chaleur, Boeuf, Steak, Modélisation, Étude de cas, Congélation
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 5

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EFFECT OF BACTERIOPHAGES ON THE COLOUR AND DISPLAY LIFE OF BEEF.

LE ROLE DES BACTERIOPHAGES SUR LA COULEUR ET LA DUREE DE CONSERVATION DU BOEUF EXPOSE A LA VENTE.

• Auteurs : GREER G. G.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brunissement, Microbiologie, Viande, Altération, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Pseudomonas, Steak, Magasin, Couleur
• Formats : PDF

Document IIF

THE INFLUENCE OF GAS COMPOSITION, GAS CONTACT AREA ANG GAS PERMEABILITY OF THE PACKAGE ON THE QUALITY OF MEAT LOAVES STORED AT CHILL TEMPERATURES.

INFLUENCE DE LA COMPOSITION ET DE LA SURFACE DE CONTACT DU GAZ AINSI QUE DE LA PERMEABILITE AU GAZ DE L'EMBALLAGE SUR LA QUALITE DES BIFTECKS DE VIANDE HACHEE AUX TEMPERATURES DE REFRIGERATION.

• Auteurs : AHVENAINEN R., LINDROTH S., SUIHKO M.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Levure, Atmosphère modifiée, Hachis, Viande, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Steak, Perméabilité, Emballage
• Formats : PDF

Brief: UK rise in ready-steady meals

The UK market for chilled, ready-made meals has grown from an estimated GBP 173 M in 1988 to over GBP 1750 M in 2005 and is continuing to evolve showing that these perishable prepared foods stored at refrigeration temperatures at or below 8°C are...

• Date de publication : 28/01/2006

LED lighting extends the colour shelf life of meat

Researchers from Kansas State University, USA, claim they have proved that the use of LED lights in refrigerated display cabinets can improve the shelf life of fresh meat.

• Date de publication : 09/05/2012

Chiffres et tendances du froid commercial

En progression régulière depuis plusieurs années, le marché mondial du froid commercial se caractérise par quelques tendances fortes, notamment l’efficacité énergétique et les magasins...

• Date de publication : 28/11/2023
• Sujets : Chiffres, économie

Turnaround of the ground-source heat-pump market in Japan

After having declined steadily between 2006 and 2010, the ground-source heat pump market in Japan showed 26% growth in 2011 compared with 2010.

• Date de publication : 22/11/2012
• Sujets : Chiffres, économie

Le marché mondial du transport frigorifique maritime

Selon le spécialiste en études de marché Technavio, le marché mondial du transport frigorifique maritime devrait progresser de façon régulière à un taux de croissance annuel composé (TCAC) avoisinant les 4 % sur la période 2016-2020.

• Date de publication : 18/01/2016

Une nouvelle norme de sécurité pour les réfrigérateurs américains (en anglais)

Une nouvelle norme américaine autorise les réfrigérateurs et les congélateurs utilisant jusqu'à 150 grammes de frigorigènes hydrocarbures contre 57g jusqu'à présent.

• Date de publication : 12/05/2017
• Sujets : Réglementation, Alternatives aux HFC

Lancement du projet ROCA pour le froid durable dans les pays d'Afrique francophone

Entre 2021 et 2024, le projet ROCA a pour objectif de promouvoir le froid durable et écoénergétique dans quatre pays d’Afrique francophone : le Burkina Faso, le Cameroun, le Mali et...

• Date de publication : 04/10/2021
• Sujets : Pays en développement, Environnement

États-Unis : l’usage du CO2 et du propane en progression dans le froid commercial

Sous l'effet des réglementations visant à limiter l'utilisation des HFC, l'usage du CO2 et du propane comme frigorigènes dans les supermarchés aux États-Unis connait une croissance...

• Date de publication : 29/03/2022

Le marché des produits de boulangerie congelés (en anglais)

L'Europe a représenté la part la plus importante du marché en 2012. Celui-ci devrait progresser à un taux actuariel de 6,9% d'ici à 2018.

• Date de publication : 22/05/2014

Trous de virga

Les trous de virga sont des phénomènes très rares se produisant dans les nuages à une altitude où la température est bien sous le point de congélation. L'un d'eux a pu être récemment observé en Australie.

• Date de publication : 10/05/2016

Daimler decides not to switch to R1234yf

After having examined real-life scenarios conducted using R1234yf, Daimler, the manufacturer of Mercedes-Benz cars, has announced its intention to stick to R134a instead of implementing R1234yf in its automobile air-conditioning systems.

• Date de publication : 20/11/2012

Le marché mondial du conditionnement d’air en 2019

Malgré une baisse de -0,8 % des ventes à l’échelle mondiale, de nombreux marchés se sont bien comportés en 2019. Les climatiseurs à vitesse variable et les climatiseurs intelligents gagnent du terrain à...

• Date de publication : 01/03/2020
• Sujets : Chiffres, économie

Croissance du marché mondial des meubles frigorifiques de vente

Le marché des meubles de vente frigorifiques est en croissance constante depuis quelques années. Divers analystes d’études de marché suggèrent que cette tendance devrait se poursuivre en raison de la demande...

• Date de publication : 07/09/2021
• Sujets : Chiffres, économie

Coal mine ice-cooling

IDE Technologie’s vacuum ice maker (VIM) technology produces portable ice slurry, which is easily transferrable and pumpable. Using ice instead of water cuts water consumption by 75% and reduces the environmental impact of the mine.

• Date de publication : 17/10/2012

La forte progression des besoins de froid devrait être davantage prise en compte dans les politiques publiques

Les indicateurs de degrés-jours récemment publiés confirment la progression constante des besoins de refroidissement par rapport aux besoins de chauffage dans l’UE. Et, au niveau...

• Date de publication : 08/07/2022
• Sujets : Environnement

Un aperçu des temps forts d’ICR2015

Le 25e Congrès International du Froid a pris fin le samedi 22 Août, avec plus de succès que jamais, accueillant 1186 délégués de 55 pays, 11 thèmes et 900 sessions.

• Date de publication : 26/08/2015

Le directeur général de l'IIF, Didier Coulomb, sera un conférencier invité à la conférence annuelle de l'IOR 2021 (en anglais)

Set to demonstrate how the refrigeration, air conditioning and heat pump sectors are responding to the challenge of net zero heating and cooling, this year, the IOR Annual Conference will be held entirely...

• Date de publication : 01/04/2021

Nouvelles des membres de l'IIF : Cemafroid, IRSTEA et AFCE (en anglais)

Une nouvelle étude sur le confinement des fluides frigorigènes a été publiée dans le but d'identifier et de promouvoir les meilleures pratiques dans ce domaine. (en anglais)

• Date de publication : 07/10/2015

Vivez une expérience inoubliable au Japon à ICR2015 : le froid mais aussi les activités ludiques !

ICR2015: Découvrez les conférenciers des plénières, les visites techniques et des visites et activités touristiques de qualité

• Date de publication : 06/05/2015

Rankine 2020 conférence : points saillants (en anglais)

The IIR Rankine 2020 – Advances in Heating, Cooling and Power Generation conference was organised by the Institute of Refrigeration UK (IOR) as an ambitious 5-day online event running across July 27-31.  It...

• Date de publication : 19/08/2020
• Sujets : Technologie

L'IIF recherche un(e) Adjoint(e) au Directeur

L’IIF recherche pour son siège à Paris un adjoint au Directeur, de formation scientifique et technique, ayant une parfaite maîtrise de l’anglais et du français.

• Date de publication : 05/03/2013

Congrès de l'IIF 2023 : Le programme est maintenant disponible !

Le programme exceptionnel de cinq jours du prochain Congrès 2023 de l'IIF comprend 600 articles scientifiques, 1 discours plénier, 14 orateurs principaux, 21 ateliers et 3 visites...

• Date de publication : 29/06/2023
• Sujets : Généralités

Édito de la RIF : La COP sur le changement climatique: Une présence croissante des enjeux du froid grandissante à consolider

La Conférence des Parties sur le changement climatique s'est tenue à Sharm-El-Sheikh (Egypte) du dimanche 6 novembre au dimanche 20 novembre 2022. Sur un plan général, cette COP n'a pas permis de débloquer des...

• Date de publication : 23/01/2023
• Sujets : Environnement

Nouvelle Note d’information de l’IIF sur le gaz naturel liquéfié

La dernière Note d’Information de l’IIF souligne que le GNL est appelé à jouer un rôle majeur dans les stratégies énergétiques mondiales, car il présente de nombreux avantages et contribue à atténuer le...

• Date de publication : 28/06/2023

The Centenary in Paris and future events

A joint IIR/French Refrigeration Association (AFF) conference was held in Paris on June 12, 2008 in order to celebrate the centenaries of both organizations. It was combined with the IIR statutory meetings on June 10, 11 and 13 and with various...

• Date de publication : 12/08/2008

Le premier réseau destiné aux étudiants et jeunes chercheurs !

Pendant le congrès de Prague, plus de 70 jeunes chercheurs d'au moins 20 nationalités ont pu rencontrer 30 experts importants dans divers domaines du froid.

• Date de publication : 19/09/2011

Conference reports: ATMOsphere 2011

The IIR-co-sponsored Conference ATMOsphere 2010 took place in Brussels on September 27-28, 2010. 170 persons from 30 countries attended. Speakers, from the industry or public organizations, particularly European ones, expressed their desire to...

• Date de publication : 07/02/2011

International events: Yverdon-les-Bains

The Swiss Association of Refrigeration (ASF), French-speaking section, held its annual general meeting as a special event dedicated to the IIR's centenary in Yverdon-les-Bains, Switzerland, on November 5, 2008. Papers presented during the...

• Date de publication : 24/02/2009

Upcoming conferences: Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation

Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation, an IIR Conference, will be held in Auckland, New Zealand on February 16-19, 2006. Keynote speakers: James Braun, Robert Heap, Forbes Pearson, Satish Kandlikar and Paul Waide....

• Date de publication : 28/01/2006

Conference update: Sydney

The 9th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Working Fluids will be held in Sydney, Australia on, April 12-14, 2010. The conference will place a heavy emphasis on natural refrigerant CO2 as a real alternative solution....

• Date de publication : 09/12/2009

Les nanofrigorigènes

Les nanofrigorigènes sont créés en ajoutant des nanoparticules en suspension dans un frigorigène de base. Ils présentent une conductivité thermique de 15 % à 104 % supérieure à...

• Dernière mise à jour : 17/06/2022
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Nanofluides

Frigorigènes : les hydrocarbures

Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...

• Dernière mise à jour : 22/06/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Hydrocarbures, Confinement, réduction de la charge en frigorigène

Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité

Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...

• Dernière mise à jour : 10/03/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Lyophilisation dans le domaine biologique et médical, Cryobiologie, cryomédecine : généralités

La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...

• Dernière mise à jour : 16/09/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)