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Document IIF

FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE PRODUITS CARNES CONGELES.

FACTORS AFFECTING THE STORAGE LIFE OF FROZEN MEAT PRODUCTS.

Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L., HÖJMARK-JENSEN J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LA DEFINITION DE LA DUREE DE CONSERVATION UNIQUEMENT EN FONCTION DE LA CORRELATION TEMPS-TEMPERATURE (EXPERIENCES TTT) EST INADEQUATE ET EXIGE QU'ON TIENNE COMPTE AUSSI DE LA QUALITE DU PRODUIT, DU TRAITEMENT PREALABLE ET DE L'EMBALLAGE (FACTEURS PPP). CES POINTS DE VUE SONT APPLIQUES A DES ESSAIS SUR UN CERTAIN NOMBRE DE PRODUITS PARMI LESQUELS LA VIANDE EN PIECE, LES SAUCISSES, LE LARD ET LA VIANDE HACHEE CONTENANT DU LARD.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 139-142

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : FACTORS AFFECTING THE STORAGE LIFE OF FROZEN MEAT PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0144
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1981

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