PartagerFruits entiers et en morceaux : la saveur en plus pour des produits valorisants.
Type d'article : Article
Résumé
Principales innovations dans les domaines des fruits surgelés et des conserves de fruits utilisés comme ingrédients.
Détails
- Titre original : Fruits entiers et en morceaux : la saveur en plus pour des produits valorisants.
- Identifiant de la fiche : 1996-0306
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 22
- Date d'édition : 1995
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Appertisation; Traitement; Qualité organoleptique; Congélation; Fruit
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