NOUVELLES TENDANCES DE LA CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES PAR REFRIGERATION.

Type d'article : Article

Résumé

PLUSIEURS MODALITES SONT DECRITES. LA CONSERVATION EN CONDITIONS VARIABLES PROGRAMMEES CONCERNE : LE PRECHAUFFAGE AVANT MISE AU FROID, LE RECHAUFFAGE INTERMITTENT DURANT STOCKAGE, LES PRETRAITEMENTS GAZEUX, ET LES . L'ENTREPOSAGE A TRES HAUTE HUMIDITE ET LA CONSERVATION HYPOBARE SONT DECRITS. L'AUTEUR TRAITE DE L'EXTENSION DES ATMOSPHERES CONTROLEES TRADITIONNELLES A D'AUTRES ESPECES FRUITIERES ET LEGUMIERES ET A D'AUTRES GAZ QUE O2 ET CO2, PAR EXEMPLE LE CO ; IL CITE DIVERS PERFECTIONNEMENTS EN CHAMBRE, EN EMBALLAGES PLASTIQUES SPECIAUX ET A PROPOS DES TRANSPORTS. L.R.

Détails

Titre original : NOUVELLES TENDANCES DE LA CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES PAR REFRIGERATION.
Identifiant de la fiche : 1983-0970
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 72 - n. 3
Date d'édition : 03/1982
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Indexation

Thèmes : Emballage;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Choc thermique; Atmosphère contrôlée; Atmosphère modifiée; Transport; Réfrigeration; Perméabilité; Milieu hypobare; Membrane; Légume; Emballage; Fruit; Choc CO2