Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité. Comptes rendus d'un atelier dans le cadre de "FLAIR-FLOW Europe", tenu à Nottingham Trent University, le 24 mars 1999.

Managing the cold chain for quality and safety. Proceedings of a FLAIR-FLOW Europe workshop held at Nottingham Trent University on March 24, 1999.

Date : 1900.01.01

Résumé

These workshop proceedings consist of a compilation of notes which are outputs from projects from a number of European Union and/or European Union administered programmes. They include: papers from the FLAIR-FLOW EUROPE "RETUER" (ready-to-use European research) workshop, held in Dublin, May 19, 1998: freezing and packaging for optimum quality; temperature abuse and shelf life of frozen foods; quality and safety in chilled foods; reports on cold chain, frozen food quality, HACCP and minimally processed food that have been reported in previous IIR Bulletins (see references 99-1296 à 99-1298).

Détails

Titre original : Managing the cold chain for quality and safety. Proceedings of a FLAIR-FLOW Europe workshop held at Nottingham Trent University on March 24, 1999.
Organisateur : Eur. Comm., Comm. Eur.
Identifiant de la fiche : 1999-3284
Langues : Anglais
Nombre de communications : 4
Édition : Teagasc, The National Food Centre - Irlande/Irlande
Source : Source : 231 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
Eur. Union/FLAIR-FLOW Eur./Teagasc/Proc. RETUER Workshop, Dublin
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Recherche, enseignement et formation;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments;
Emballage
Mots-clés : Sécurité; Chaîne du froid; Produit réfrigéré; Recherche; Qualité; Produit congelé; HACCP; Europe; Emballage; Congélation; Durée de conservation