PartagerRévision des contrôles de température des aliments.
Food temperature controls reviewed.
Type d'article : Article
Résumé
Le gouvernement du Royaume-Uni a changé les températures d'entreposage des produits de pâtisserie/viennoiserie, des sandwiches et du poisson sur des lits de glace ouverts. La règlementation actuelle permet aussi à certains produits d'être exemptés, par exemple les succédanés de crème dans des circonstances précises. Parmi d'autres changements figure une souplesse des tolérances sur les limites de temps. G.R.S.
Détails
- Titre original : Food temperature controls reviewed.
- Identifiant de la fiche : 1994-3974
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 7 - n. 2
- Date d'édition : 06/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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