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Révision des contrôles de température des aliments.

Food temperature controls reviewed.

Type d'article : Article

Résumé

Le gouvernement du Royaume-Uni a changé les températures d'entreposage des produits de pâtisserie/viennoiserie, des sandwiches et du poisson sur des lits de glace ouverts. La règlementation actuelle permet aussi à certains produits d'être exemptés, par exemple les succédanés de crème dans des circonstances précises. Parmi d'autres changements figure une souplesse des tolérances sur les limites de temps. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Food temperature controls reviewed.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3974
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 7 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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