INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE NETTOYAGE DES MACHINES A TRAIRE SUR LA (QUALITE DE CONSERVATION) DU LAIT CRU A BASSE TEMPERATURE.

Type d'article : Article

Résumé

ENVIRON 70 ECHANTILLONS DE LAIT CRU (MELANGE DE 2 TRAITES) REFROIDI A 4-5 DEG ONT ETE PRELEVES DANS 33 FERMES DANS LESQUELLES 5 METHODES DIFFERENTES DE NETTOYAGE DES MACHINES A TRAIRE ETAIENT UTILISEES. LES EXAMENS BACTERIOLOGIQUES EFFECTUES AVANT ET APRES CONSERVATION DE 4 JOURS AUX MEMES TEMPERATURES, N'ONT PAS PERMIS D'ETABLIR UNE RELATION NETTE ENTRE LA TENEUR DES ECHANTILLONS EN MICRO-ORGANISMES ET LES METHODES DE NETTOYAGE. UNE MODIFICATION DE LA NATURE DE LA FLORE PSYCHROTROPHE DES ECHANTILLONS APRES CONSERVATION A ETE MISE EN EVIDENCE, AVEC COMME ESPECE DOMINANTE PSEUDOMONAS FLUORESCENS. G.G.

Détails

Titre original : INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE NETTOYAGE DES MACHINES A TRAIRE SUR LA (QUALITE DE CONSERVATION) DU LAIT CRU A BASSE TEMPERATURE.
Identifiant de la fiche : 1982-1277
Langues : Français
Source : Hygiène de la Viande et du Lait - vol. 61 - n. 607
Date d'édition : 07/1981
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Lait et produits laitiers
Mots-clés : Lait; Microbiologie; Réfrigeration; Psychrotrophe; Pseudomonas; Hygiène; Ferme