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INFLUENCE DE FAIBLES DOSES D'IRRADIATION IONISANTE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DU SALE COLOMBO (RASTRELLIGER KANAGURTA).

EFFECT OF LOW DOSES OF IONIZING RADIATION ON SHELF LIFE OF INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA).

Auteurs : HUSSAIN A. M., CHAUDRY M. A., HAQ I.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE L'INFLUENCE DES RADIATIONS IONISANTES SUR LA PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON ENTREPOSE A 274-276 K (1 A 3 DEG C). A CETTE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE, LA DUREE DE CONSERVATION MAXIMALE DU POISSON NON IRRADIE ETAIT DE 7 JOURS, TANDIS QUE LE POISSON IRRADIE POUVAIT ETRE ENTREPOSE JUSQU'A 3 SEMAINES AVEC DES POPULATIONS BACTERIENNES INFERIEURES DE 1,25 FOIS A CELLES DES PRODUITS NON TRAITES. LES TENEURS EN EAU ET EN PROTEINES ETAIENT MOINS ELEVEES DANS LE POISSON TRAITE ET LES PERTES PAR EXSUDAT AUGMENTAIENT NETTEMENT PENDANT L'ENTREPOSAGE, MAIS ELLES PEUVENT ETRE REDUITES PAR IMMERSION DES FILETS DANS UNE SOLUTION A 10 % DE POLYPHOSPHATE DE SODIUM AVANT L'IRRADIATION. LES FILETS IRRADIES APRES CUISSON ONT RECU DE MEILLEURES NOTES D'APPRECIATION SENSORIELLE.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF LOW DOSES OF IONIZING RADIATION ON SHELF LIFE OF INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA).
  • Identifiant de la fiche : 1986-1104
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 18 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1985

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