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INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE SUR L'ACTIVITE DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES ET L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES PROTEINES DE SPRAT ET DE HARENG DE LA BALTIQUE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : FIK M., MAGADZIA A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A UNE ETUDE POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE LA PERIODE D'ENTREPOSAGE DU POISSON DANS DE LA GLACE SUR L'ACTIVITE DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES ET L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES PROTEINES. LES EXPERIENCES ONT MONTREQUE LA DUREE D'ENTREPOSAGE PROVOQUAIT DES MODIFICATIONS DE L'ACTIVITE DE LA PROTEASE ET DE L'INTENSITE DE L'HYDROLYSE DES PROTEINES, LA PREMIERE ACTIVITE ETANT PLUS GRANDE DANS LE POISSON ENTIER QUE DANS LE MUSCLE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2017
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 10
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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