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INFLUENCE DE L'UTILISATION CONTINUE OU INTERMITTENTE DE COURANT SUR L'EFFICACITE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.

INFLUENCE OF CONTINUOUS VERSUS INTERMITTENT CURRENT SUPPLY ON THE EFFECTIVENESS OF ELECTRICAL STIMULATION.

Auteurs : SMULDERS F. J. M., EIKELENBOOM G.

Type d'article : Article

Résumé

DES BOEUFS AGES D'UN AN ONT ETE STIMULES ELECTRIQUEMENT MOINS DE 5 MIN POST MORTEM. PENDANT 1,5 MIN DU COURANT DE 300 V, 50 HERTZ A ETE APPLIQUE DE FACON CONTINUE (N = 8) OU INTERMITTENTE EN UTILISANT 24 DECHARGES DE 2,5 S AVEC DES INTERVALLES DE 1,5 S (N = 7). LE DEPOUILLEMENT N'ETAIT PAS FACILITE PAR LA STIMULATION ELECTRIQUE. LA STIMULATION CONTINUE ET LA STIMULATION INTERMITTENTE DONNAIENT UN ABAISSEMENT DU PH SEMBLABLE, NETTEMENT PLUS RAPIDE. 24 H POST MORTEM DES ECHANTILLONS D'ENVIRON 800 G ETAIENT PRELEVES, EMBALLES SOUS VIDE ET ENTREPOSES A 276 K (3 DEG C) + OU -1 K. LE 7E JOUR LES ECHANTILLONS STIMULES ELECTRIQUEMENT PRESENTAIENT DES SARCOMERES NETTEMENT PLUS LONGS, DES RESISTANCES AU CISAILLEMENT INFERIEURES ET DES NOTES PLUS ELEVEES ATTRIBUEES A LA TENDRETE PAR UN JURY DE DEGUSTATION. LES STIMULATIONS CONTINUE OU INTERMITTENTE NE DONNAIENT PAS DE DIFFERENCES.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF CONTINUOUS VERSUS INTERMITTENT CURRENT SUPPLY ON THE EFFECTIVENESS OF ELECTRICAL STIMULATION.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1950
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 66 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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