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LA PRODUCTION DES LEGUMES : PLUS FRAIS QUE LE FRAIS.

Auteurs : LE GRAND V.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT LES DIVERSES ETAPES DEPUIS LES CHAMPS JUSQU'AUX SALLES A BASSE TEMPERATURE. IL TRAITE SUCCESSIVEMENT : LES CONTRAINTES IMPOSEES AUX PRODUCTEURS (VARIETES, TERRAINS, SURVEILLANCE JUSQU'A LA RECOLTE), LES DIVERSES OPERATIONS DE PREPARATION DE PLUSIEURS LEGUMES (POIS, HARICOTS VERTS, EPINARDS, CHOUX DE BRUXELLES, CHOUX-FLEURS, RACINES DIVERSES), LE BLANCHIMENT (BUTS ET MOYENS), LA SURGELATION, LE CONDITIONNEMENT ET LE STOCKAGE. LES CONTROLES DE QUALITE SONT ESSENTIELLEMENT D'ORDRE BACTERIOLOGIQUE. L.R.

Détails

  • Titre original : LA PRODUCTION DES LEGUMES : PLUS FRAIS QUE LE FRAIS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0166
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 218
  • Date d'édition : 10/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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