Partager

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE SUR LE DEVELOPPEMENT D'UNE POPULATION DE LEVURES OSMOTOLERANTES DANS LES CONCENTRES DE JUS DE FRUIT.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BIELIG H. J.

Type d'article : Article

Résumé

LES ESSAIS DE STOCKAGE EN LABORATOIRE A DES TEMPERATURES DE 268, 273, 278, 283, 288 ET 293 K (-5, 0, 5, 10, 15 ET 20 DEG C) DE JUS D'ORANGE ET DE POMME MONTRENT QU'UNE TEMPERATURE INFERIEURE A 268 K EVITE LES MODIFICATIONS (ENZYMATIQUES OU NON) ET LE DEVELOPPEMENT DE ZYGOSACCHAROMYCES ROUXII ET D'AUTRES LEVURES DANS LES CONCENTRES DE JUS DE FRUITS STOCKES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-217439.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1073
  • Langues : Allemand
  • Source : Flüssiges Obst - vol. 53 - n. 10
  • Date d'édition : 1986

Liens


Voir la source

Indexation