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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET D'ATMOSPHERES A FAIBLE TENEUR EN OXYGENE SUR LA RESPIRATION, LA COULEUR DES POMMES DE TERRE FRITES, LES SUCRES ET LE MALATE DES POMMES DE TERRE ENTREPOSEES.

EFFECTS OF TEMPERATURE AND LOW OXYGEN ATMOSPHERES ON RESPIRATION, CHIP COLOUR, SUGARS AND MALATE OF STORED POTATOES.

Auteurs : SHERMAN M., EWING E. E.

Type d'article : Article

Résumé

APRES RESSUAGE ET UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE A 283 K (10 DEG C) LES POMMES DE TERRE ONT ETE ENTREPOSEES 4 A 5 MOIS A 274 K (1 DEG C) OU 283 K DANS DES ATMOSPHERES CONTROLEES CONSISTANT SOIT EN AIR, SOIT EN ATMOSPHERE A 2,5 % DE O2, SOIT EN N2. LA PRODUCTION DE CO2 DES TUBERCULES ENTREPOSES A L'AIR A 283 K ETAIT RELATIVEMENT CONSTANTE. L'ENTREPOSAGE DANS 2,5 % DE O2 OU DANS N2 PERMETTAIT D'EVITER L'AUGMENTATION DE LA PRODUCTION DE CO2 QUI AVAIT LIEU AU BOUT DE PLUSIEURS JOURS D'ENTREPOSAGE A L'AIR A 274 K. LE MALATE ET LE CITRATE ETAIENT LES SEULS ACIDES ORGANIQUES DECELES EN QUANTITES IMPORTANTES DANS LE JUS. LES TUBERCULES ENTREPOSES A 274 K PRESENTAIENT DES NIVEAUX DE SACCHAROSE, DE FRUCTOSE, DE GLUCOSE ET DE MALATE PLUS ELEVES QUE LES TUBERCULES ENTREPOSES A 283 K.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF TEMPERATURE AND LOW OXYGEN ATMOSPHERES ON RESPIRATION, CHIP COLOUR, SUGARS AND MALATE OF STORED POTATOES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0151
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 108 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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