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INFLUENCE DE LA VITESSE DE CONGELATION SUR LA QUALITE DE LA CHAIR D'ESCARGOT.

[In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]

Auteurs : JANKOVIC M., KOSTIC S., RADSOSAVLJEVIC P.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHE D'OPTIMISATION DE LA VITESSE DE CONGELATION DES ESCARGOTS POUR MINIMISER LES PERTES EN JUS PAR EXSUDATION LORS DE LA DECONGELATION ET DE LA CUISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-274055.

Détails

  • Titre original : [In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1767
  • Langues : Serbo-croate
  • Source : Hrana Ishr. - vol. 31 - n. 4
  • Date d'édition : 1990

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