PartagerInfluence des conditions d'élevage et du traitement après abattage sur la composition et la qualité organoleptique de la viande de catégorie supérieure selon les critères USDA.
Influence of production and postmortem technologies on composition and palatability of USDA (United-States Department of Agriculture) select grade beef.
Auteurs : NOUR A. Y. M., GOMIDE L. A., MILLS E. W., LEMENAGER R. P., JUDGE M. D.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Influence of production and postmortem technologies on composition and palatability of USDA (United-States Department of Agriculture) select grade beef.
- Identifiant de la fiche : 1995-1669
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 72 - n. 5
- Date d'édition : 1994
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