Partager

STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CHIZZOLINI R.

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE LA STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES A LA LUMIERE DES TECHNIQUES MODERNES DE PRODUCTION DE VIANDE, EN PARTANT DE L'ANATOMIE ET DE LA PHYSIOLOGIE DU MUSCLE, POUR ABOUTIR AUX EFFETS DE LA STIMULATION ELECTRIQUE SUR LES CARACTERISTIQUES DE QUALITE DE LA VIANDE, EN PASSANT PAR LE PROBLEME DU RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID, LES PRINCIPES ET LES PARAMETRES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0606
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 23 - n. 215
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation