PartagerSTIMULATION ELECTRIQUE A TENSION ELEVEE DE CARCASSES ET DEMI-CARCASSES DE BOEUF.
HIGH VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION OF BEEF CARCASSES AND SIDES.
Auteurs : KERR D. T., MCPHAIL N. G., POWELL V. H.
Type d'article : Article
Résumé
C'EST UNE PRATIQUE MAINTENANT BIEN ETABLIE ET CETTE TECHNIQUE EST RECONNUE ASSURER UN PRODUIT PLUS TENDRE. PLUS DE 120 ABATTOIRS L'UTILISENT MAINTENANT. ON PEUT UTILISER UNE TENSION INFERIEURE A 32 V EN COURANT ALTERNATIF SI LA STIMULATION A LIEU MOINS DE 8 MIN APRES L'ABATTAGE. UNE TENSION PLUS ELEVEE PEUT ETRE EFFICACE JUSQU'A 60 MIN APRES L'ABATTAGE. ON EXAMINE LE MATERIEL ET LES INSTALLATIONS. C.R.F.
Détails
- Titre original : HIGH VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION OF BEEF CARCASSES AND SIDES.
- Identifiant de la fiche : 1985-0608
- Langues : Anglais
- Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 43 - n. 2
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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