PartagerSTIMULATION ELECTRIQUE A TENSION ELEVEE DE CARCASSES ET DEMI-CARCASSES DE BOEUF.
HIGH VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION OF BEEF CARCASSES AND SIDES.
Auteurs : KERR D. T., MCPHAIL N. G., POWELL V. H.
Type d'article : Article
Résumé
C'EST UNE PRATIQUE MAINTENANT BIEN ETABLIE ET CETTE TECHNIQUE EST RECONNUE ASSURER UN PRODUIT PLUS TENDRE. PLUS DE 120 ABATTOIRS L'UTILISENT MAINTENANT. ON PEUT UTILISER UNE TENSION INFERIEURE A 32 V EN COURANT ALTERNATIF SI LA STIMULATION A LIEU MOINS DE 8 MIN APRES L'ABATTAGE. UNE TENSION PLUS ELEVEE PEUT ETRE EFFICACE JUSQU'A 60 MIN APRES L'ABATTAGE. ON EXAMINE LE MATERIEL ET LES INSTALLATIONS. C.R.F.
Détails
- Titre original : HIGH VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION OF BEEF CARCASSES AND SIDES.
- Identifiant de la fiche : 1985-0608
- Langues : Anglais
- Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 43 - n. 2
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
THE EFFECT OF LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATIO...
- Auteurs : DILWORTH A. W., COOK G. L.
- Date : 10/09/1986
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
A REVIEW OF SLAUGHTERING AND CHILLING PROCEDURES.
- Auteurs : COOPER T. J. R.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : AIRAH J. - vol. 42 - n. 3
Voir la fiche
-
ELECTRICAL STIMULATION OF SLAUGHTERED CATTLE.
- Auteurs : RING C., TAYLOR A. A.
- Date : 09/1988
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 68 - n. 9
Voir la fiche
-
Influence of production and postmortem technolo...
- Auteurs : NOUR A. Y. M., GOMIDE L. A., MILLS E. W., LEMENAGER R. P., JUDGE M. D.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 72 - n. 5
Voir la fiche
-
ELECTRICAL STIMULATION AND MEAT QUALITY.
- Auteurs : CHRYSTALL B. B.
- Date : 26/01/1982
- Langues : Anglais
- Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
- Formats : PDF
Voir la fiche