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Influence des milieux de rinçage et de la méthode de numération sur la récupération de Salmonellae à partir de carcasses de poulet réfrigérées.

Recovery of Salmonellae from chilled broiler carcasses as affected by rinse media and enumeration method.

Auteurs : JETTON J. P., BILGILI S. F., CONNER D. E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué l'eau distillée et le chlorure de sodium à 0,85 % comme milieux de rinçage pour l'extraction de toutes les bactéries aérobies. On a utilisé deux méthodes de numération des salmonelles. Des poulets de chair refroidis, traités industriellement (10/essai, 3 essais) ont été coupés aseptiquement en deux, et on a rincé chaque partie (1 minute) avec 250 ml d'eau distillée ou de chlorure de sodium à 0,85 %. On a récupéré les liquides ayant servi au rinçage des carcasses pour les analyser quant aux populations de bactéries aérobies, de coliformes, d'E. coli et de salmonelles. On donne des résultats détaillés.

Détails

  • Titre original : Recovery of Salmonellae from chilled broiler carcasses as affected by rinse media and enumeration method.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0987
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 55 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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