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Influence des radiations ionisantes et de l'entreposage frigorifique anaérobie sur la microflore indigène, la Salmonelle et Clostridium botulinum de type A et B, dans la viande de poulet désossée mécaniquement et mise en boîte sous vide.

Effects of ionizing radiation and anaerobic refrigerated storage on indigenous microflora, Salmonella, and Clostridium botulinum types A and B in vacuum-canned, mechanically deboned chicken meat.

Auteurs : THAYER D. W., BOYD G., HUHTANEN C. N.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effects of ionizing radiation and anaerobic refrigerated storage on indigenous microflora, Salmonella, and Clostridium botulinum types A and B in vacuum-canned, mechanically deboned chicken meat.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1674
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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