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UTILISATION DES BASSES TEMPERATURES ET DE L'IRRADIATION POUR DETRUIRE LES ENTEROBACTERIES ET LES SALMONELLES DES POULETS.

THE USE OF LOW TEMPERATURES AND RADIATION TO DESTROY ENTEROBACTERIACEAE AND SALMONELLAE IN BROILER CARCASSES.

Auteurs : MULDER R. W. A. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES POUR DETERMINER L'INFLUENCE D'UNE DOSE D'IRRADIATION DE 2,5 KGY (250 KRAD) SUR LA CONTAMINATION DE POULETS PAR DES ENTEROBACTERIES ET DES SALMONELLES LORSQU'ON L'APPLIQUAIT A 278 ET 255 K (5 ET -18 DEG C). APRES LES TRAITEMENTS LES POULETS ONT ETE ENTREPOSES 4 MOIS A 255 K. LA PERIODE D'ENTREPOSAGE S'EST REVELEE AVOIR UN EFFET LETAL CONSIDERABLE SUR LES ENTEROBACTERIES ET LES SALMONELLES. LES SALMONELLES ONT PU ETRE DECELEES DANS DES ECHANTILLONS PRELEVES DES LE DEBUT AINSI QUE DANS LES POULETS EUX-MEMES AU BOUT D'UN MOIS D'ENTREPOSAGE A 255 K. AU BOUT D'UN MOIS D'ENTREPOSAGE ON N'A PAS TROUVE DE SALMONELLES DANS L'UN DES DEUX GROUPES DE POULETS TRAITES A BASSE TEMPERATURE ET PAR IRRADIATION.

Détails

  • Titre original : THE USE OF LOW TEMPERATURES AND RADIATION TO DESTROY ENTEROBACTERIACEAE AND SALMONELLAE IN BROILER CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0551
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 17 - n. 4
  • Date d'édition : 08/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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