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Interaction entre Pseudomonas fluorescens et le démarreur lactique Hansen n° 44, dans le lait à 7 deg C.

Interaction between Pseudomonas fluorescens and lactic starter Hansen No. 44 in milk at 7 deg C.

Auteurs : JASPE A., FERNANDEZ L., PALACIOS P., SANJOSE C.

Type d'article : Article

Résumé

Aucune sécrétion de protéinase extracellulaire ne semble avoir lieu dans le lait, après avoir cultivé P. fluorescens sur des milieux mélangés à ce démarreur lactique. La stimulation de la croissance de Hansen n. 44 et de sa production de lactate a pu résulter de la dégradation du lait par Pseudomonas.

Détails

  • Titre original : Interaction between Pseudomonas fluorescens and lactic starter Hansen No. 44 in milk at 7 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2349
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 50 - n. 11
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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