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ISOLEMENT ET CARACTERISATION DE LEVURES CRYOTOLERANTES A PARTIR DE SOUCHES PROVENANT DE L'ENVIRONNEMENT, EN VUE DE L'UTILISATION EN TECHNOLOGIE DE LA PATE SURGELEE.

ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF FREEZE-TOLERANT YEASTS FROM NATURE AVAILABLE FOR THE FROZEN-DOUGH METHOD.

Auteurs : HAHN Y. S., KAWAI H.

Type d'article : Article

Résumé

DES EXTRAITS DE KOJI CONTENANT DU CHLORAMPHENICOL SONT UTILISES COMME MILIEUX POUR L'EVALUATION DE LA VIABILITE DES CELLULES APRES 4, 7 ET 14 JOURS DE STOCKAGE A 243 K (-30 DEG C). CARACTERISTIQUES MORPHOLOGIQUES, CULTURALES ET PHYSIOLOGIQUES DES LEVURES TOLERANTES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260514.

Détails

  • Titre original : ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF FREEZE-TOLERANT YEASTS FROM NATURE AVAILABLE FOR THE FROZEN-DOUGH METHOD.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0277
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 54 - n. 3
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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