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L'ACIDITE TITRABLE COMME CRITERE DE LA DUREE DE VENTE DE YOGOURT REFRIGERE.

TITRABLE ACIDITY AS INDICATION OF SALE TIME OF COMMERCIAL YOGURT KEPT IN COLD STORAGE.

Auteurs : JORDANO R., RINCON F.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS DU STOCKAGEA 280 K (7 DEG C), DES MODIFICATIONS DE L'ACIDITE TITRABLE DE 6 LOTS DE YOGOURTS NATURE OU AROMATISES. MESURE DE LA PROPORTION INITIALE DE STREPTOCOCCUS ET LACTOBACILLUS LE JOUR DE LA COLLECTE. LA DUREE DE VENTE PEUT ETRE CALCULEE DE FACON ASSEZ PRECISE A PARTIR DU RAPPORT STREPTOCOCCUS/LACTOBACILLUS ET DE L'ACIDITE TITRABLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-214031.

Détails

  • Titre original : TITRABLE ACIDITY AS INDICATION OF SALE TIME OF COMMERCIAL YOGURT KEPT IN COLD STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0618
  • Langues : Anglais
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1986

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