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Document IIF

L'AGNEAU REPLIE EMBALLE SOUS VIDE : UNE NOUVELLE METHODE D'EMBALLAGE DE CARCASSES ENTIERES.

VACUUM PACKED TELESCOPED LAMB: AN INNOVATIVE TECHNIQUE IN WHOLE-CARCASS PACKAGING.

Auteurs : BRUCE J. H., ROBERTS C. A.

Résumé

LA METHODE D'EMBALLAGE DE LA CARCASSE < REPLIEE > EMBALLEE SOUS VIDE CONSISTE A RETIRER LE COU ET LES EPAULES, PUIS A SECTIONNER LA CARCASSE ENTRE LA CINQUIEME ET LA SIXIEME VERTEBRE. LES PATTES ARRIERES SONT REPLIEES DANS LA CAVITE ABDOMINALE AVEC LES EPAULES ET LE COU. LA CARCASSE REPLIEE EST PLACEE DANS UN SAC < CRYOVAC BARRIER BAG R> SOUS VIDE. LES AVANTAGES DE CE PROCEDE SONT L'ACCROISSEMENT DE 35 % DE LA DENSITE D'ENTREPOSAGE ET UN MOINDRE RISQUE DE DETERIORATION DE L'EMBALLAGE. LES PERTES DE MASSE DES CARCASSES < REPLIEES > SONT DE 2,58 % QUAND LA CARCASSE EST REFRIGEREE, EMBALLEE, CONGELEE, ENTREPOSEE ET DECONGELEE. L'ECONOMIE TOTALE EST DE 2,6 DOLLARS NEO-ZELANDAIS PAR CARCASSE. ENFIN, LES CARCASSES SONT MIEUX PROTEGEES, ONT UNE MEILLEURE COULEUR ET UNE MEILLEURE SAVEUR.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : VACUUM PACKED TELESCOPED LAMB: AN INNOVATIVE TECHNIQUE IN WHOLE-CARCASS PACKAGING.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1805
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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