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Document IIF

SYNTHESE SUR LA PERTE DE MASSE D'AGNEAU CONSERVE AU FROID.

SURVEY OF WEIGHT LOSS FROM LAMB IN COLD STORAGE.

Auteurs : PHAM Q. T., DURBIN J. R., WILLIX J.

Résumé

LE TAUX DE PERTES DE MASSE EST RESTE CONSTANT JUSQU'A AU MOINS 10 % DE LA MASSE TOTALE DES CARCASSES. LE TYPE D'ENTREPOT, LA TAILLE DES ANIMAUX, LA TEMPERATURE, LE TAUX DE REMPLISSAGE, ET LES VARIATIONS LOCALES DE LA TEMPERATURE INFLUENT SUR LE TAUX DE PERTE. POUR LES ENTREPOTS MODERNES A UN SEUL NIVEAU LES PERTES DE MASSE SONT ASSEZ PREVISIBLES. POUR CEUX A ETAGES LES RESULTATS SONT TRES VARIABLES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : SURVEY OF WEIGHT LOSS FROM LAMB IN COLD STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1837
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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