Partager

L'élimination du R12 (méthode LFF) dans le procédé de production des aliments congelés et cryodéshydratés va-t-elle entraîner une baisse de la qualité ?

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : JARCZYK A., BEKAS W., CZECHOWSKA M.

Type d'article : Article

Résumé

Des résultats d'essais effectués sur des champignons, que l'on considère comme un produit difficile à congeler et à cryodéshydrater, ont montré que l'élimination des CFC n'entraîne pas des modifications essentielles dans la qualité.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0295
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 27 - n. 3
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation