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L'industrie européenne de la viande dans les années 1990 : technologies de pointe, qualité du produit et acceptation par le consommateur.

The European meat industry in the 1990's: advanced technologies, product quality and consumer acceptability.

Date : 1900.01.01

Résumé

Cet ouvrage contient le compte rendu d'une réunion tenue à Utrecht, Pays-Bas, en 1991. On y a traité notamment de l'abattage, des méthodes nouvelles de réfrigération et d'emballage de la viande, de l'entreposage en atmosphère modifiée, et des moyens d'assurer l'innocuité de la viande.

Détails

  • Titre original : The European meat industry in the 1990's: advanced technologies, product quality and consumer acceptability.
  • Organisateur : SMULDERS F. J. M.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3736
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : ECCEAMST - Pays-bas/Pays-bas
  • Source : Source : 361 p. (16.3 x 24.2); fig.; tabl.; index.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    Audet Tijdschr. B.V./ECCEAMST int. Symp., Utrecht

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation