L'industrie européenne de la viande dans les années 1990 : technologies de pointe, qualité du produit et acceptation par le consommateur.

The European meat industry in the 1990's: advanced technologies, product quality and consumer acceptability.

Date : 1900.01.01

Résumé

Cet ouvrage contient le compte rendu d'une réunion tenue à Utrecht, Pays-Bas, en 1991. On y a traité notamment de l'abattage, des méthodes nouvelles de réfrigération et d'emballage de la viande, de l'entreposage en atmosphère modifiée, et des moyens d'assurer l'innocuité de la viande.

Détails

Titre original : The European meat industry in the 1990's: advanced technologies, product quality and consumer acceptability.
Organisateur : SMULDERS F. J. M.
Identifiant de la fiche : 1993-3736
Langues : Anglais
Nombre de communications : 0
Édition : ECCEAMST - Pays-bas/Pays-bas
Source : Source : 361 p. (16.3 x 24.2); fig.; tabl.; index.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
Audet Tijdschr. B.V./ECCEAMST int. Symp., Utrecht
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Entrepôts frigorifiques : conception, construction, isolation et équipement;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Emballage;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Viande; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Qualité microbiologique; Produit carné; Entreposage frigorifique; Emballage