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La qualité et la sécurité de la viande modifiées par la production primaire. Comptes rendus de stages.

Meat quality and safety as affected by primary production. Course proceedings.

Date : 1900.01.01

Résumé

Cet ouvrage fait partie d'une série de stages de formation européens du programme ECCEAMST présentant les repères chronologiques de l'activité scientifique concernant les apports considérables de la production primaire à la qualité et à la sécurité de la viande pour le consommateur. Extrait de la table des matières : programme de qualité et de sécurité des produits à base de porc au Danemark ; aspects généraux (facteurs de qualité liés à la viande fraîche et transformée ; sécurité de la viande) ; thèmes de base (métabolisme de l'énergie et qualité de la viande) ; facteurs de production (qualité et sécurité de la viande).

Détails

  • Titre original : Meat quality and safety as affected by primary production. Course proceedings.
  • Organisateur : MOLLER A. J., MIELCHE M. M., BARTON-GADE P.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3980
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : ECCEAMST - Pays-bas/Pays-bas
  • Source : Source : ed. 2; 238 p. (20.8 x 29.3); fig.; tabl.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    ECCEAMST, Course Proc.

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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