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L'INFLUENCE DE L'INTENSITE DES APPORTS DE CHALEUR SUR LA CONSERVATION DE LA VIANDE CONGELEE NON EMPAQUETEE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BELOUSOV A. A.

Résumé

ON EXAMINE LES PROBLEMES DE LA CONSERVATION DE LA VIANDE CONGELEE DANS DES CHAMBRES EQUIPEES D'ECRANS DE GLACE ET L'INFLUENCE DE CES ECRANS SUR L'INTENSITE DES APPORTS DE CHALEUR. ON ETUDIE SUCCESSIVEMENT LE FLETRISSEMENT DU A LA PERTE D'EAU, LES VARIATIONS DES FRACTIONS PROTEIQUES ET DE LA PROTEINE TOTALE, LES VARIATIONS DES GRAISSES TISSULAIRES ET LA CAPACITE DE RETENTION D'EAU. ON CONCLUT EN MONTRANT L'INTERET QUE PRESENTENT LES ECRANS DE GLACE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1829
  • Langues : Russe
  • Date d'édition : 24/08/1981
  • Source : Source : Proc. 27th eur. Meet. Meat Res. Work., Vienna
    vol. 1; C:30; 312-315; 2 fig.; 2 tabl.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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