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L'utilisation du modèle "CTemp" pour évaluer les effets du processus de déviation dans des cuiseurs-refroidisseurs à tambour et à spirales.

The use of the "CTemp" model to assess the effects of process deviations in reel and spiral cooker coolers.

Auteurs : DOBIE P. A. P., TUCKER G. S., WILLIAMS A.

Type de monographie : Autre

Résumé

Cet ouvrage rapporte des études sur l'effet d'une chute de la température opérationnelle sur le fonctionnement des cuiseurs-refroidisseurs à tambour et à spirales. On a obtenu des données temps-température réelles du produit.

Détails

  • Titre original : The use of the "CTemp" model to assess the effects of process deviations in reel and spiral cooker coolers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3303
  • Langues : Anglais
  • Édition : Campden Food Drink Res. Assoc. - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 01/1994
  • Collection : Technical Memorandum, 697
  • Source : Source : n. 697; 55 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; append.; GBP 20.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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