ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle norme ISO 220000 mais, surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en oeuvre d'un système de management de la sécurité des aliments efficace et son audit. Extrait du sommaire : HACCP selon le Codex Alimentarius (définitions ; bonnes pratiques de fabrication et programmes prérequis ; 12 étapes HACCP) ; HACCP et ISO 22000 ; compétences et FAQ HACCP ; audit et évaluation d'application HACCP (exemples d'applications ; autoévaluation de son système ; études de cas ; revue du système ; non-conformités les plus fréquentes).

Détails

Titre original : ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain.
Identifiant de la fiche : 2006-1581
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : AFNOR - France/France
Date d'édition : 2006
ISBN : 2124453114
Source : Source : 384 p.; fig. (16 x 24); tabl.; ref.; append.; EUR 45.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Normalisation; France; Produit alimentaire; Sécurité; Microbiologie; Température; Relation temps-température; Recommandation; Plat cuisiné; HACCP; Europe; Entreposage frigorifique; Contrôle