La chaîne australienne du froid. Code de bonne pratique de manutention, entreposage et transport des aliments congelés, crèmes glacées et aliments réfrigérés préemballés, pour la vente au détail et l'utilisation en restauration.

The Australian cold chain. Code of practice for the handling, storage, and transport of prepackaged frozen foods, ice cream and chilled foods for retail sale and use in food service outlets.

Auteurs : CSIRO

Type de monographie : Brochure

Résumé

Cette publication résulte de la coopération des associations des industries de la chaîne du froid et de leurs sociétés-membres, qui se sont engagées à maintenir la qualité des produits réfrigérés par la mise en oeuvre préventive de ce code de bonne pratique, et l'adhésion rigoureuse à celui-ci, en Australie. Extrait de la table des matières : pourquoi un code de bonne pratique ? ; la chaîne du froid australienne ; fabrication ; entreposage ; transport ; points de vente de détail : manutention des aliments réfrigérés ; service alimentaire ; le consommateur.

Détails

  • Titre original : The Australian cold chain. Code of practice for the handling, storage, and transport of prepackaged frozen foods, ice cream and chilled foods for retail sale and use in food service outlets.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1312
  • Langues : Anglais
  • Édition : Csiro, div. food sci. technol. - Australie/Australie
  • Date d'édition : 1995
  • Collection : Code of Practice
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.