La chaîne du froid des produits réfrigérés, du fabricant au consommateur : les résultats de l'audit réalisé par le Cémagref pour l'ANIA.

Type d'article : Article de périodique, Étude de cas

Résumé

Cette étude a pour objectif de réaliser une évaluation de la chaîne du froid des produits réfrigérés en France, c'est-à-dire d'obtenir un panorama des températures successives que subissent réellement les produits réfrigérés au cours de la chaîne du froid. Le principe retenu pour obtenir un tel panorama est de réaliser un suivi de la chaîne du froid en continu, de l'expédition des produits réfrigérés à la conservation domestique. L'objectif final est de détecter, grâce aux résultats de cette étude, les faiblesses éventuelles afin d'apporter des améliorations aux stades où elles auront été constatées.

Détails

Titre original : La chaîne du froid des produits réfrigérés, du fabricant au consommateur : les résultats de l'audit réalisé par le Cémagref pour l'ANIA.
Identifiant de la fiche : 2004-2276
Langues : Français
Sujet : Chiffres, économie
Source : ANIA, Audit/Cemagref/www.ania.net - 17 + 8 p.; fig.; phot.
Date d'édition : 28/01/2004
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments;
Froid et produits périssables : économie et statistiques
Mots-clés : Indicateur de température; France; Produit alimentaire; Chaîne du froid; Produit réfrigéré; Mesure; Yaourt; Température; Recommandation; Qualité; Statistique; Produit carné; Étude de cas; Durée de conservation