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Le suivi de la température des aliments réfrigérés et surgelés.

Auteurs : BILLIARD F.

Type d'article : Article

Résumé

L'exposé porte sur les enjeux de la chaîne du froid, les directives "surgelés", la normalisation des enregistreurs de température, les moyens pour créer un climat de confiance entre partenaires de la chaîne du froid.

Détails

  • Titre original : Le suivi de la température des aliments réfrigérés et surgelés.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2026
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 82 - n. 8
  • Date d'édition : 10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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