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La congélation des raisins : une méthode prometteuse de conservation.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : IVANCHENKO V. I., MODONKAEVA A. E., DZHENEEVA E. L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

On a effectué des essais sur 14 variétés de raisin afin d'évaluer leur aptitude à l'entreposage à des températures inférieures à O deg C. On a observé que la perte de jus après congélation variait d'une variété à une autre. On a constaté également que les variétés dont les pertes de jus se situaient entre 20,1 et 30 %, par exemple Moldova, Asma, Shabash et Muskat Gamburgskii (Muscat de Hambourg) présentaient une aptitude à l'entreposage relativement bonne.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2059
  • Langues : Russe
  • Source : Sadovod. Vinograd. - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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