PartagerLa durée de conservation des produits laitiers. 4. Les produits laitiers à durées de conservation longue et moyenne.
The shelf-life of dairy products. 4. Intermediate and long-life dairy products.
Auteurs : MUIR D. D.
Type d'article : Article
Résumé
Evaluation du risque de contamination et des facteurs influençant la durée de conservation du lait déshydraté, du beurre, des pâtes à tartiner, du fromage, du lait UHT, de la crème UHT, du lait concentré stérilisé, de la crème stérilisée, et des produits laitiers surgelés.
Détails
- Titre original : The shelf-life of dairy products. 4. Intermediate and long-life dairy products.
- Identifiant de la fiche : 1998-1118
- Langues : Anglais
- Sujet : Généralités
- Source : J. Soc. Dairy Technol. - vol. 49 - n. 4
- Date d'édition : 1996
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Généralité; Crème; Beurre; Lait; Produit laitier; Fromage; Durée de conservation
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