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La durée de conservation des produits laitiers. 4. Les produits laitiers à durées de conservation longue et moyenne.

The shelf-life of dairy products. 4. Intermediate and long-life dairy products.

Auteurs : MUIR D. D.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation du risque de contamination et des facteurs influençant la durée de conservation du lait déshydraté, du beurre, des pâtes à tartiner, du fromage, du lait UHT, de la crème UHT, du lait concentré stérilisé, de la crème stérilisée, et des produits laitiers surgelés.

Détails

  • Titre original : The shelf-life of dairy products. 4. Intermediate and long-life dairy products.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1118
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : J. Soc. Dairy Technol. - vol. 49 - n. 4
  • Date d'édition : 1996

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