PartagerLa gélatine alimentaire : une matière première à usages multiples pour l'industrie laitière.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : ROTHER J.
Type d'article : Article
Résumé
Comparaison des propriétés physicochimiques de gélatine alimentaire ou instantanée et d'un hydrolysat de gélatine. Etude des possibilités d'utilisation de ces trois produits dans la fabrication de yogourts, de crème, de crèmes glacées, de boissons lactées ou de produits laitiers allégés.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1995-0347
- Langues : Allemand
- Source : Molk.-Ztg. Welt Milch - vol. 48 - n. 7
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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Thèmes :
Lait et produits laitiers;
Crèmes glacées - Mots-clés : Gélatine; Crème; Yaourt; Produit laitier; Industrie laitière; Crème glacée; Additif
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Evaluation of khoa as a milk solids source in i...
- Auteurs : SHAKEEL-UR-REHMAN, UPADHYAY K. G., PANDYA A. J.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Asian J. Dairy Res. - vol. 61 - n. 1
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Fats in cream and ice cream.
- Auteurs : ANDERSON M., NEEDS E. C., MADDEN J. K.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : In: Fats Food Prod., Blackie Acad. Prof. - 29-67; 120 ref.
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Irradiated or aseptically prepared frozen dairy...
- Auteurs : DONG F. M., HASHISAKA A. E., RASCO B. A., EINSTEIN M. A., MAR D. R., AKER S. N.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. am. diet. Assoc. - vol. 92 - n. 6
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INFLUENCE DU TRAITEMENT OPTIMAL DE LA CREME SUR...
- Auteurs : PRECHT D.
- Date : 1981
- Langues : Allemand
- Source : Molk.-Ztg. Welt Milch - vol. 35 - n. 26
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- Auteurs : SUSANI A.
- Date : 05/1997
- Langues : Italien
- Source : Industria italiana del Freddo - vol. 60 - n. 3
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