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Document IIF

La performance et les spécifications des chambres froides.

Coolstore performance and specifications.

Auteurs : MCDONALD B., BILLING D. P., WILKS B. G.

Résumé

On a mené une étude sur 10 chambres froides commerciales, au cours de plusieurs saisons d'entreposage, pour déterminer les effets de la température, de la vitesse et de la distribution de l'air sur les kiwis. La température a été mesurée à trois emplacements dans quatre différents types d'emballages ; on a mesuré aussi la température ambiante. La réfrigération a été menée de manière classique. On considère la relation entre la température des fruits et la température ambiante, les écoulements d'air, le refroidissement par air forcé et la conservation en chambre froide. On présente les spécifications qui assureront les températures optimales pour la conservation des fruits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 390-398

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Coolstore performance and specifications.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3680
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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