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Traitement des produits alimentaires par irradiation ionisante pour les rendre sûrs, stables et prêts à consommer. Compte rendu de la réunion finale de coordination des recherches [CD-ROM].

Radiation processing for safe, shelf-stable and ready-to-eat food. Proceedings of a final research coordination meeting [CD-ROM].

Date : 1900.01.01

Résumé

Un Projet de Recherche Coordonné sur le développement de produits alimentaires sûrs, stables et prêts à consommer utilisant un traitement par irradiation ionisante a été mis en application par la Division conjointe FAO/IAEA des techniques nucléaires dans l'alimentation et l'agriculture en 1996 pour évaluer le rôle de l'irradiation pour de tels produits alimentaires. Cette publication présente les résultats des recherches à travers 16 communications de la réunion finale de coordination des recherches, organisée à Saint Hyacinthe, Québec, Canada. Ces résultats sont encourageants puisque l'irradiation est prometteuse en tant que traitement sanitaire pour assurer la sécurité microbiologique et pour prolonger la durée de conservation de plusieurs types de produits alimentaires, y compris les légumes précoupés et quelques plats sous-vide, les plats cuisinés réfrigérés, les produits à base de viande prêts à consommer réfrigérés, les aliments pour les patients ou populations présentant un déficit immunitaire, les plats stériles, les produits alimentaires prêts à consommer à taux d'humidité moyen.

Détails

  • Titre original : Radiation processing for safe, shelf-stable and ready-to-eat food. Proceedings of a final research coordination meeting [CD-ROM].
  • Organisateur : IAEA
  • Identifiant de la fiche : 2004-3084
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Iaea (international atomic energy agency) - Autriche/Autriche/Canada/Canada
  • ISBN : 9201007035
  • Source : Source : n. 1337; 264 p.; CD-ROM; fig.; tabl.; ref.; append.; EUR 15.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    IAEA-TECDOC Ser./Proc. final Res. Coord. Meet., Saint Hyacinthe

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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