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LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES CUISSES DE GRENOUILLE CONGELEES A LA VENTE AU DETAIL EN BELGIQUE.

THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RETAIL FROZEN FROG LEGS IN BELGIUM.

Auteurs : YDE M., MAEYER-CLEEMPOEL S. de, GHYSELS G.

Type d'article : Article

Résumé

LES CUISSES DE GRENOUILLE CONGELEES DU MARCHE DE DETAIL ONT ETE ETUDIEES DU POINT DE VUE DU NOMBRE DE SALMONELLES ET AUTRES MICRO-ORGANISMES. 70 % DES ECHANTILLONS CONTENAIENT DES SALMONELLES. ON N'A PAS TROUVE DE MICRO-ORGANISMES TOXIQUES, MAIS 88 % DES ECHANTILLONS PRESENTAIENT DES STREPTOCOQUES FECAUX. LA DENSITE DE POPULATION D'E. COLI ETAIT GENERALEMENT FAIBLE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RETAIL FROZEN FROG LEGS IN BELGIUM.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1124
  • Langues : Anglais
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 40 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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