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La survie des psychrotrophes Vibrio Mimicus, Vibrio fluvialis et Vibrio parahaemolyticus dans les bouillons de culture à basse température.

Survival of psychrotrophic Vibrio mimicus, Vibrio fluvialis and Vibrio parahaemolyticus in culture broth at low temperatures.

Auteurs : WONG H. C., CHEN L. L., YU C. M.

Type d'article : Article

Résumé

On a isolé et choisi parmi des produits de la mer congelés un certain nombre de vibrions psychrotrophes, et on a étudié leur survie dans un bouillon tryptique de soja à 4 deg C et à -30 deg C. Ces souches psychrotrophes ont montré une bonne survie à basses températures, et pourraient probablement améliorer le risque de vibrions dans les produits congelés. Vibrio mimicus 70 et 198, Vibrio fluvialis 52 et Vibrio parahaemolyticus 205 ont bien survécu à 10, 4 et -30 deg C, tandis que V. Fluvialis 28, plus adapté à des températures non-froides, était complètement inactivé pendant les périodes d'essai.

Détails

  • Titre original : Survival of psychrotrophic Vibrio mimicus, Vibrio fluvialis and Vibrio parahaemolyticus in culture broth at low temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2357
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 57 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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